La Municipalidad de San Javier promueve un proyecto productivo basado en la Carne del Pastizal. La misma se obtiene de vacunos que pastan en campos con pastizales naturales donde se conserva la vida silvestre; este manejo sustentable es justamente su principal valor agregado. Así, la ciudad promueve el trabajo y la producción, con un cuidado del medio ambiente acorde.
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