Eventos Profesionales

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Actividades del Mes

1 agosto

Curso de Posgrado Tecnología e Inocuidad de la carne y de los productos cárnicos

El mismo se llevará a cabo bajo la modalidad virtual a distancia por plataforma Zoom.

Director: Dr. José Luis Otero.

Coordinadora: Ma. Virginia Zbrun.

INICIO: Agosto 2022

Condiciones de admisión: Ser graduado universitario como veterinario, médico veterinario o veterinario zootecnista. En el caso de otras profesiones se evaluará cada aspirante en particular.

Certificado: curso de posgrado de 90 horas expedido por la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Litoral.

Objetivos particulares: Que el estudiante:

🔹 Conozca la composición de la carne, los factores que la afectan y los fenómenos que ocurren luego de la muerte del animal.

🔹 Adquiera conocimientos básicos sobre la calidad de la carne y sus productos, los aspectos relacionados con la calidad de la carne, la forma de evaluarla, las alteraciones más frecuentes y las formas de prevenirlas.

🔹 Conozca los aspectos de la producción y bienestar animal que están relacionados con la calidad de la carne y de los productos cárnicos.

🔹 Conozca las características de construcción e ingeniería sanitaria y operatividad de los establecimientos procesadores de carnes y derivados.

🔹 Incorpore conocimientos referidos a los aspectos básicos de la elaboración de carnes, productos cárnicos y derivados, incluyendo las cuestiones tecnológicas, de calidad y de inocuidad alimentaria.

🔹 Aprenda conceptos básicos sobre inspección veterinaria en la industria cárnica.

🔹 Adquiera nociones sobre la gestión de la calidad higiénica: Pre- requisitos en industria cárnica. Buenas prácticas de manufactura (BPM). Procedimientos operativos estandarizados de sanitización (POES). Análisis de peligros y control de puntos críticos (HACCP).

🔹 Actualice sus conocimientos sobre enfermedades bacteriológicas, víricas y parasitarias transmitidas por la carne y los productos cárnicos, su epidemiología y la forma de prevenir su ocurrencia.

🔹 Reconozca la importancia de la inocuidad de la carne y productos cárnicos, en el marco de las legislaciones nacionales e internacionales, para el comercio y para la salud de los consumidores.

🔹Conozca los procesos de envasado y conservación de la carnes, productos cárnicos y derivados.

Para más información y consultas, contactarse al siguiente correo electrónico: jotero@fcv.unl.edu.ar

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26 agosto

Jornadas Internacionales de Veterinaria: Abierta de la inscripción

Con modalidad mixta, el próximo 26 y 27 de agosto de 2022 vuelven las tradicionales Jornadas Internacionales de Veterinaria organizadas por el Colegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires.

Los matriculados del CVPBA cuentan con valores preferenciales para su inscripción hasta el 31 de mayo.

Más info en https://bit.ly/37sQ4fg

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