Artículos y Notas

La cadena de frío es mucho más que un sistema de refrigeración. Constituye una infraestructura crítica para garantizar la seguridad alimentaria. A partir del análisis del profesor Chris Elliott, el artículo advierte sobre los riesgos que representan los ciberataques, el sabotaje y otras amenazas para estos sistemas, especialmente en un contexto de creciente digitalización. También invita a reflexionar sobre la necesidad de fortalecer la resiliencia de la cadena de frío en Iberoamérica y el Caribe para asegurar el abastecimiento de alimentos y reducir el impacto de posibles interrupciones. TAGS: Cadena de frío. Seguridad alimentaria. Inocuidad alimentaria. Infraestructura crítica. Producción de alimentos. Una Salud. One Health

Autor: Alfredo Montes Niño. Veterinario – exconsultor FAO/IAEA – Miembro del Comité Ejecutivo UILI – Miembro de IPSAL.

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